しまのめぐみを、めぐりへ
株式会社ふるさと海士は、
隠岐諸島・海士町から、島の食と暮らしを提案しております。
潮の巡りに合わせて、魚や貝を受けとり、
あるものをいかして「ごっつぉ」にする。
それが、この島で紡がれてきた、あたりまえの暮らし。
暮らしの知恵と手しごとを大切に、
旬の恵みを、日々の食卓へとつないでいきます。
島では、たくさん獲れた魚や海藻を分け合い、受け取る人がすぐ食べられるように下処理をして渡す心遣いがあります。
一つのいかは部位ごとに使い分け、余すことなく味わう。春のわかめは、しゃぶしゃぶで楽しむ。そんな日々の工夫や季節の知恵が、島の食卓を彩ってきました。
こうした心遣いと工夫の積み重ねが、島の暮らしを支えてきたあたりまえであり、商品づくりの源にもなっています。
「あるものをいかす」視点を大切にしながら、その知恵を一つ一つの商品に込め、島の恵みを届けています。
島の海で獲れる魚や貝、海藻は、鮮度が命。けれども、限られた人手や流通の都合で、すぐに食卓に並べられるとは限りません。
そこで導入したのが、細胞を壊さず凍らせる「CAS冷凍技術」です。磁場の力で細胞を振動させながら凍結することで、解凍しても獲れたてに近い食感と旨みを保ちます。
この仕組みによって、漁師や個人が獲った白いかなども持ち込みが可能となり、市場価格の変動にも柔軟に対応できるようになりました。
CASは単なる保存技術ではなく、島の漁師の暮らしを支え、海の恵みを無駄なく活かすための大切な基盤。鮮度と誇りを守りながら、海士町の味を遠く離れた食卓へと届けています。
業務用のお取り扱いも可能です。下記ご連絡先へお問い合わせ下さい。
株式会社ふるさと海士 CAS凍結センター
TEL: 08514-2-1105
E-mail: tuhan@ama-cas.com