1.板ゼラチンを水で戻し、水気を絞ってから小さな器に入れて 電子レンジで溶かす。
2.しょうゆとレモン汁、水をボールに入れて混ぜ、①を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。急ぐときは氷水にあてるとスグ固まります。
*簡単には市販のポンズ醤油大さじ3に水大さじ1を混ぜて同様に作っても。
3.牡蠣を解凍して水でサッと洗い、ペーパータオルで水分をふき取る。 殻も拭いてから、牡蠣をもりつける。②のジュレをスプーンでほぐしながら牡蠣にのせて、大葉を少しちらして出来上がり。
【材料 4人分】
春香 4個
薄口しょうゆ 大さじ1
レモン汁 大さじ2
水 大さじ1
板ゼラチン 1枚（2.5ｇ）
または粉ゼラチン2.5ｇ
大葉 少々
