CAS凍結島風便・海士乃塩～株式会社ふるさと海士HP～

　日本海に浮かぶ国立公園・隠岐島の青く澄んだ海。この地は古代から宮廷に魚介類を貢納してきた「食の國」、御食津國として知られてきた好漁場でもあります。

　その海から獲れた豊穣な魚介類を島民が食べるような抜群の鮮度で、出荷するには本土との距離が大きな障害となってきました。この障害を乗り越えて島の味をそのままお届けするために、当社ではＣＡＳ凍結システムという新技術を導入しました。
　
　従来の冷凍技術では、凍結時に食材の表面・内部に温度差が生じるため、細胞が破壊され、旨み成分も流出してしまいました。これがよく目にする「ドリップ現象」です。
　
　本来の島の味を伝えるためには、生の状態で出荷することが一番とは言えません。むしろ、大都市圏へ流通させる過程で、鮮度が格段に落ちていくのです。

　一方、CAS凍結では表面･内部を均一に瞬間冷凍し、細胞を破壊せず、獲れたての旨み・食感・香を保つことが出来ます。今まで伝わらなかった島の味を、徹底した衛生管理のもと、皆様にお届けしています。